Cosa sono la pesca sostenibile e la sostenibilità in cucina? Lo scoprirete con lo chef Stefano Polato e il progetto Adri.SmArtFish Nell’ambito del Progetto Adri.Smartfish di cui al Programma Interreg V A Italia Croazia, progetto finalizzato a valorizzare la qualità e sostenibilità dei prodotti della pesca artigianale dell'alto Adriatico, la Regione del Veneto in collaborazione con i consorzi di pesca artigianale del territorio, Consorzio Ittico Veneziano e Consorzio Veneto Pesca Artigianale, ha organizzato due appuntamenti dedicati al tema della pesca sostenibile e alle sue tradizioni, anche culinarie. Nel contesto di tali appuntamenti lo chef Stefano Polato fornirà una dimostrazione pratica dell’utilizzo dei prodotti ittici del litorale veneto, preparando alcuni piatti con il pescato del giorno della piccola pesca artigianale, le quali pietanze saranno offerte agli ospiti per una degustazione ricca di profumi, aromi e colori della laguna veneziana e del mare Adriatico. Gli eventi avranno luogo all’interno della scenografica terrazza sull'acqua della Casa del Pescatore, a Cavallino Treporti, sede del consorzio CIV, e saranno arricchiti dai contributi conoscitivi forniti dagli esperti scientifici dell'Università Ca' Foscari di Venezia e dagli ulteriori approfondimenti pratici, in tema di pesca sostenibile e di cucina sostenibile, dei presidenti dei due consorzi CIV e CoVePa.