Nasce dalla volontà di Eleganzaveneta di continuare il percorso sui metodi di spumantizzazione intrapreso nel settembre scorso e proseguire nel 2022 con altri due appuntamenti sulle bollicine francesi. Nello specifico in questa seconda tappa sarà interessante conoscere vitigni e denominazioni del metodo tradizionale d’Oltralpe e abbandonarsi ad una “cremosa” effervescenza. Quando si parla di effervescenza, dire Francia è dire Champagne. Indubbiamente. Forse non tutti sanno, però, che nei territori d’Oltralpe si produce qualcosa come 85 milioni di bottiglie di “bollicine” a metodo tradizionale – nella sua sostanza non dissimile da quello che in Champagne è noto come méthode champenoise e che in Italia chiamiamo metodo classico. Stiamo parlando del Crémant. 8 sono le denominazioni francesi in cui è autorizzata la produzione di Crémant: Alsazia, Bordeaux, Borgogna, Die, Jura, Limoux, Loira Savoia, e ogni territorio racconta, attraverso questa effervescenza declinata in bianco e in rosa, la propria storia e la propria identità. Il metodo produttivo deve rispettare regole ben precise, mentre è sull’impiego delle uve che emergono le peculiarità di ciascuna denominazione. Nella nostra effervescente serata andremo proprio alla scoperta di territori e vitigni, degusteremo tra gli altri, chardonnay, chenin, auxerrois, altesse, pinot noir… 8 calici che non mancheranno di appagare i nostri sensi e la nostra curiosità. In questo viaggio mai visto prima ci accompagnerà Daniela Guiducci Wine Educator e giornalista freelance laureata in Viticoltura ed Enologia presso la facoltà Agraria di Milano. Specializzata in spumantistica si occupa di formazione scolastica e aziendale in ambito vitienologico, è docente e assaggiatore tecnico ONAV e delegata ONAV Monza. La serata si svolge a banco scuola con la degustazione di otto referenze selezionate a rappresentare le otto denominazioni francesi in cui è autorizzata la produzione. In degustazione: Domaine Meyer-Fonné – (Katzenthal) S.A. Crémant d’Alsace Extra Brut pinot auxerrois 60%, chardonnay 20%, pinot bianco 15%, pinot nero 5% 2 Martine et Pierre-Marie Chermette – (St. Verand) S.A. Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut Chardonnay 100% 3 Domaine J.M.Quenard (Tormery Chignin) S.A. Crémant de Savoie Extra Brut Altesse 100% 4 Château Rioublanc – (Saint Ciers d’Abzac) BIO S.A. Crémant de Bordeaux Nature 35% Sauvignon, 50% Semillon, 15% Colombard 5 Domaine J. Laurens – (La Digne d’Aval) S.A. Crémant de Limoux La Rose N° 7 Rosé Brut 60% Chardonnay, 15% Pinot Nero, 25% Chenin Blanc 6 Domaine Carême – (Vouvray) BIO 2018 Vouvray Brut Chenin 100% 7 Monge Granon – (Vercheny) S.A. Crémant de Die Brut clairette blanche 83%, aligotè 15%, muscat 2% 8 Pignier, Jura – Domaine Pignier (Montaigu) BIODINAMICO S.A. Crémant du Jura Brut Nature chardonnay 100% Seguirà un piatto di stagione ricercato dallo Chef della Pasina. Info Costo della serata € 75,00 E' necessaria la registrazione per essere contattati: https://docs.google.com/.../1RYRHi8srAuuyS7IhXBD.../edit