——————————English version bellow VINI VICENTINI ALLA SCOPERTA DI CANTINA SACRAMUNDI Giorgia e Lorenzo 16 aprile 2023 -20 posti disponibili- Mercoledì 19 aprile 2023 ci vediamo con una nuova serata di VINI VICENTINI, progetto dedicato alla scoperta dei vini del territorio e di chi li produce. Questa volta saremo in compagnia di Lorenzo e Giorgia di Sacramundi. ————————————————————— GIORGIA E LORENZO Giorgia è la responsabile dell'azienda fin dalla sua fondazione. Da una decina di anni contribuisce al suo sviluppo con dedizione e passione assieme a Lorenzo, l'enologo di Sacramundi. Due figure fondamentali per una piccola ma determinata realtà che ha sempre avuto come obiettivo la valorizzazione dell'uva durella e il raggiungimento di una produzione di eccellenza del vino Durello Metodo Classico D.O.C. Il Durello di Sacramundi nasce fra le colline della vallata del fiume Chiampo, uno dei bacini orientali dei Monti Lessini e caratterizzato da suoli di natura vulcanica e ricchi di tufi basaltici. Territorio con un'antica e importante vocazione vinicola, le cui colline sono storicamente definite "Colline d'Oro". ————————————————————— I VINI IN DEGUSTAZIONE E I PIATTI Humus - Monti Lessini Durello 100% durella Spunciotti di stagione fantasia dello chef a base asparagi e piselli Ventus - spumante metodo classico 12 mesi Lessini Durello D.O.C Chicche di patate con asiago e noci Lovara - spumante metodo classico 36 mesi Lessini Durello D.O.C. Carpaccio di salmone gravlax, robiola dei Lessini, finocchio e aneto Merum - spumante metodo classico 60 mesi pas dose Lessini Durello D.O.C. Degustazione di baccalà: mantecato e alla vicentina ————————————————————— CURIOSITÀ Cava Lovara: una preziosa riserva naturale di acqua di Sacramundi. La cava dismessa si trova al centro dei terreni della proprietà ed è il raccoglitore e serbatoio indispensabile per l'irrigazione delle viti e non solo. Essa sorge su un letto marmoreo che da alle piante un ulteriore apporto di minerali. Da questo luogo prende il nome uno dei più noti vini della cantina, il Lovara Metodo Classico Brut. Le vasche perpetue: tutti i vini di Sacramundi sono fatti di assemblaggi, con vini giovani dell'ultima vendemmia assieme ai vini di riserva. I vini di riserva vengono prelevati dai tini in cui maturano e ne viene restituita la stessa quantità di vino nuovo. La vasca così negli anni non viene mai svuotata e contiene un vino complesso che farà parte di tutte le bottiglie prodotte. ————————————————————— Ci vediamo qui: La Proseccheria Enoteca Veneta, in Corso Fogazzaro, 25, nel centro storico di Vicenza. Dove siamo arrivati al nostro ottavo appuntamento di VINI VICENTINI, ospitati con molta cura da Paolo Martini e il suo team. ——————————————-English On Wednesday 19th of April 2023 our series of wine discoveries continues its journey with Lorenzo and Giorgia of Sacramundi. This time we will feature two very expert individuals, who will tell us a story about their involvement with grapes and wine production. GIORGIA AND LORENZO  Giorgia is the Managing Director of the firm since its very inception, and for the last ten years she has been instrumental to its development, working with passion and dedication together with Lorenzo, the in-house enologist of Sacramundi. The two are incredible champions of a small but determined enterprise, whose goal is advocacy of the Durella grape and the top-quality production of Durello Metodo Classico D.O.C. The Durello of Sacramundi grows in the beautiful hills along the Chiampo river, one of the eastern basin of the Lessini mountain range, with its volcanic soil and rich in basaltic tuff. It is a region steeped in wine-making history and tradition: not for nothing it has acquired the nickname the "Golden Hills". WINES AND MENU Humus - Monti Lessini Durello 100% durella Chef’s choice seasonal appetisers with green beans and asparagus Ventus - spumante metodo classico 12 mesi Lessini Durello D.O.C Gnocchi with Asiago cheese and walnuts Lovara - spumante metodo classico 36 mesi Lessini Durello D.O.C. Salmon carpaccio, robiola from Lessini mountains, fennel and dill Merum - spumante metodo classico 60 mesi pas dose Lessini Durello D.O.C. Baccalà: creamy and Vicenza style stock fish CURIOSITY CAVA LOVARA is a unique natural reserve of Sacramundi water. The abandoned quarry is located right in the middle of the winery's property fields and is an invaluable tank, essential for the irrigation of the vines and other vegetation. The marble substrata gives the plants an extra boost of nutrients in the form of minerals. The quarry has also given its name to one of the most famous wines of the winery: Lovara Metodo Classico Brut.  THE PERPETUAL VESSELS: all Sacramundi wines are made of blends: young wines from the last harvest mixed to reserve wines. The latter are taken from the vets in which they mature, returning the same quantity of new wine. Thus, over the years the tank is never emptied and contains a complex wine that will be part of all the bottles produced. ENOTECA VENETA LA PROSECCHERIA As with every VINI VICENTINI event, our next encounter, the eighth of the series, will take place in Paolo Martini's wine bar La Proseccheria Enoteca Veneta in Corso Fogazzaro, 25: an intimate and stimulating venue, where conviviality, good food and interesting stories abound. And it is right in the historical centre of Vicenza.